Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum

 

 

15 g Butter

 

 

3 Stück Knoblauchzehen

 

 

25 g Parmesan

 

 

350 g Risottoreis

 

 

700 ml Suppenbrühe

 

 

2 Schuss Weißwein

 

 

1 Zitrone

 

 

1 Zwiebel

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, klein schneiden und kurz in Öl anschwitzen. Den Knoblauch schälen, klein hacken und zusammen mit dem Risotto-Reis in den Topf mit den Zwiebelwürfeln geben. Alles unter ständigem Rühren andünsten.

Nun mit dem Wein ablöschen. Wenn dieser verkocht ist, schöpferweise die Suppenbrühe dazugießen. Diese Schritte unter ständigem Rühren immer wieder wiederholen bis der Reis gar (bissfest) ist.

Dann die Zitrone gut mit heißem Wasser waschen und die Schale mit einem Reibeisen abreiben. Den Basilikum waschen, die Blätter ab zupfen und klein schneiden. Die Zitronenschale und den Saft mit der Butter, dem Parmesan und dem gehackten Basilikum mit dem Risotto vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.