Herrlich, dieses Tiroler Spargel-Omelette schmeckt wie ein Urlaubstag am Bauernhof.

Zutaten

  • 2 Bund Spargel (grün)
  • 100 g Speck g.g.A. Karreespeck
  • 4 Eier (mittelgroß)
  • 4 EL Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Für das Tiroler Spargel-Omelett grünen Spargel waschen und im unteren Drittel schälen.
  2. In mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. Eier, Parmesan, Speck oder Karreespeck (klein geschnitten), Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne mit dem Spargel geben.
  4. Das Tiroler Spargel-Omelett warm servieren.