Linsensuppe ist die klassische Wintersuppe. Wir zeigen euch ein Rezept mit Minze und Joghurt: Einfach herrlich!

Zutaten

  • 200 g Linsen (rot, getrocknet)
  • 2 Schalotten
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 600 ml Gemüsesuppe
  • 200 ml Schlagobers
  • Olivenöl
  • 150 ml Joghurt
  • 1/2 Bund Minze (in feine Streifen geschnitten)
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • etwas Koriander (oder Petersilie; gehackt)
  • 2 Scheibe(n) Papadams
  • Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Zubereitung

  1. Für die rote Linsensuppe mit Minz-Joghurt zunächst die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin die Schalotten anbraten, die Gewürze dazu geben und kurz weiter rösten. Das Tomatenmark kurz mitrösten und mit der Suppe aufgießen. Die Linsen dazu geben und alles solange köcheln lassen bis die Linsen weich sind.
  2. Danach das Schlagobers dazugeben und die Suppe fein pürieren (eventuell durch ein Sieb streichen). Mit Zitronensaft und -zeste, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für das Minz-Joghurt alle Zutaten miteinander verrühren.
  4. Papadam in etwas Sonnenblumenöl (Kochlöffel-Probe machen) knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Meersalz würzen.
  5. Suppe in einen tiefen Teller gießen, einen Löffel Minz-Joghurt darauf geben und mit Petersilie oder Koriander bestreuen. Rote Linsensuppe mit Minz-Joghurt mit den Papadams servieren.