Herrlich saftig und kernig ist dieses selbst gebackene Roggenvollkornbrot mit diesem Rezept auch noch in einfach gemacht.

Zutaten

  • 350 ml Wasser
  • 2 EL Honig
  • 30 g Germ (oder 2 Pkg. Trockenhefe)
  • 400 g Roggenvollkornmehl
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 5 g Fenchelsamen
  • 2 g Kümmel (ganz)
  • 15 g Salz
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Haferflocken

Zubereitung

  1. Das Wasser mit Honig erwärmen und mit Hefe verrühren.
  2. Restliche Zutaten zum Wassergemisch geben und zu einem Teig kneten.
  3. Diesen mit einem Tuch zugedeckt bei ca. 35 °C aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
  4. Teig nochmals kneten, halbieren und zu Brotleiben formen. Mit lauwarmen Wasser bestreichen und einige Sonnenblumenkerne und Haferflocken darüberstreuen.
  5. Nochmals aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
  6. Das Roggenvollkornbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.