Zutaten für 4 Portionen:

8 gekochte Erdäpfel

1 kleine Tasse Champignons

10 Scheiben Räucherspeck

1 mittelgroße Zwiebel

1 Handvoll Käse (Gouda)

2 EL grünes Pesto

Tomaten nach Gusto

Öl zum Anbraten

Salz, Pfeffer

frische Petersilie

Chili nach Gusto

Zubereitung:

Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten zerkleinern.

Zwiebel und Speck klein hacken, dann goldgelb anbraten.

Champignons, Tomaten untermengen. Würzen, mit Pesto abschmecken, in Form schlichten: Zuerst Champignongemisch, dann Erdäpfel, dann Käse.

Für ca. 15 Minuten ins Backrohr geben.

Beilagentipp: Dazu passt super grüner Salat!