Paprika mit Spinat-Reis-Füllung
200 g Blattspinat
2 große Paprika
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
50 g Bergkäse oder Emmentaler
50 g Tomatenmark
25 g Reis
250 ml Gemüsesuppe
10 g Mehl
50 ml Sauerrahm 10 % Fett
Zubereitung:
Blattspinat waschen und von den groben Stielen befreien. Von den Paprikaschoten die Deckel abschneiden, Kerne und Trennhäute entfernen. Deckel und Schote waschen.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Käse reiben. Zwiebelwürfel und feuchten Blattspinat in einen großen Topf geben und mit geschlossenem Deckel 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat abtropfen lassen und grob hacken.
Spinat, 2 EL Tomatenmark, Reis und geriebenen Käse vermischen und würzen. Die Mischung gleichmäßig in die Paprika füllen und mit den Deckeln verschließen. Gemüsesuppe mit restlichem Tomatenmark verrühren und in einen Bräter oder eine feuerfeste Form gießen.
Die gefüllten Paprika dazugeben, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der untersten Einschubleiste zugedeckt 30 Minuten garen, in den letzten 10 Minuten ohne Deckel.
Mehl mit Sauerrahm und 2 EL Wasser verrühren.
Die Paprika herausnehmen und im 80 °C heißen Backofen warm stellen. Den entstandenen Saft auf der Herdplatte aufkochen und mit Mehl abbinden. 3 Minuten köcheln lassen, abschmecken und mit den Paprikaschoten servieren.
Zubereitungszeit: etwa 80 Minuten