Das Melanzani-Cordon-Bleu ist eine Alternative für das Pendant mit Schnitzel.

Zutaten

  • 500 g Melanzani
  • 80 g Schinken (gekocht)
  • 80 g Gouda
  • 120 g Semmelbrösel
  • 3 Eier
  • 2 EL Mehl
  • Öl (zum Herausbacken)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Für das Melanzani-Cordon-Bleu zunächst die Melanzani mit Küchenpapier gut abwischen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (je nach Größe der Länge oder Breite nach).
  2. Die Melanzanischeiben mit Salz und Pfeffer würzen. Immer eine Melanzanischeibe mit einer Scheibe Käse und Schinken belegen und eine weitere Melanzanischeibe darauflegen.
  3. Die gefüllten Melanzanischeiben mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren.
  4. In ausreichend heißem Öl goldgelb backen. Melanzani-Cordon-Bleu noch heiß servieren.