Lasagne
Für die Sauce:
1 Stück Zwiebel
1 EL Olivenöl
400 g Faschiertes
1 Packung Tomaten (passiert)
2 EL Tomatenmark1/8 l Rotwein
Oregano
Basilikum
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Für die Béchamelsauce:
25 g Butter
25 g Mehl
250 ml Milch
50 g Parmesan
1 Prise Muskatnus
3 Eidotter
Zusätzlich:
Nudelblätter
Käse (gerieben)
Zubereitung:
Das Faschierte in einer Pfanne scharf anbraten – Zwiebel fein hacken und mitrösten. Tomaten und Tomatenmark beigeben, Rotwein dazu gießen, die Gewürze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch schälen und fein hacken und mit der Sauce vermengen.
Für die Béchamelsauce die Butter schmelzen lassen und nach und nach das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Mit etwas Milch aufgießen und so kleine Mehlklümpchen zerkleinern. Ist die Sauce glatt, die restliche Milch dazu gießen und unter ständigem Rühren sämig kochen. Nach dem Aufkochen den Parmesan einrühren und mit einer Prise Muskatnuss und Salz würzen. Die Béchamelsauce auskühlen lassen und danach in die erkaltete Sauce die Eidotter einrühren.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und lagenweise Nudelblätter, Ragout und Béchamelsauce einfüllen.
Zum Schluss die Lasagne mit Käse bestreuen und im Backrohr ca. 40 Minuten bei 160 °C backen.