Langos erweckt Kindheitserinnerungen von Weihnachtsmärkten, Jahrmärkten & Co und so wird’s gemacht!

Zutaten

  • Öl (zum Bepinseln der Teiglinge)
  • 500 g Mehl
  • 100 ml Milch
  • 250 ml Wasser
  • 25 g Hefe
  • 20 g Zucker
  • 5 g Salz
  • Frittierfett (oder Schmalz)
  • Knoblauch (geschält und zerdrückt)
  • Salz
  • Öl
  • 175 g Sauerrahm (oder Joghurt oder Crème fraîche)
  • Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Für den Germteig im ersten Schritt das Dampfl machen. Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen und 100 g Mehl unterrühren. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
  2. Danach diesen Teig mit den restlichen Zutaten zusammenkneten. Geübte können das mit den Händen tun oder man verwendet die Küchenmaschine mit einem Knethaken. Den fertigen Teig wiederum an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
  3. Den Teig nun in einzelne, ca. 110 g schwere, Teile trennen und diese zu runden Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, flachdrücken, mit etwas Öl einpinseln und noch einmal für ca. eine halbe Stunde bei normaler Raumtemperatur gehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit Öl und Salz vermischen.
  5. Das Frittierfett auf ca. 175 °C erhitzen. Am besten in einer Fritteuse, ansonsten einen großen Topf nehmen, damit die Langos schön schwimmen können.
  6. Die einzelnen Teigteile mit der Hand zu den charakteristischen Fladen dünn auseinander ziehen. Den Rand dabei wulstartig ausgestalten.
  7. Die Langosfladen in das heiße Fett einlegen und auf beiden Seiten knusprig braten.
  8. Langos aus dem Fett nehmen, auf einem Küchenpapier ganz kurz abtropfen lassen und mit der Knoblauchmischung bestreichen.
  9. Alternativ vermischen Sie Sauerrahm, Salz und Pfeffer und geben Sie einen Tupfen auf das Langos, mit Schnittlauch bestreuen.