Eingelegte Champignons eignen sich wunderbar als Vorspeise, als Teil einer Antipasti Auswahl oder auch als leichter Abendsnack.

Zutaten

  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Minze (gehackt)
  • 1 TL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Zucker (braun)
  • 3 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
  • 300 g Champignons (junge)

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Petersilie und Pfefferminze waschen, kurz abtropfen und hacken.
  3. Zitronensaft, Olivenöl, Pfefferminze, Petersilie, Zucker und Knoblauch gut vermischen.
  4. Die Champignons putzen und in der Marinade für 2-3 Stunden ziehen lassen.