Lust auf Brennnesselrisotto? Dieses Rezept wird mit Schlagobers verfeinert und schmeckt herrlich.

Zutaten

  • 350 g Risottoreis (Vialone oder Arborio)
  • 500 g Brennnesselblätter (jung)
  • 150 g Zwiebeln (fein geschnitten)
  • 50 g Butter
  • 125 ml Weißwein
  • 125 ml Süßrahm (oder Schlagobers)
  • Rindsuppe (oder Gemüsesud)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1/2 EL Majoran (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer (geschrotet)
  • 100 g Drautaler Parmesan (gerieben)

Zubereitung

  1. Für den Brennnesselrisotto Brennnesselblätter waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in Butter anlaufen lassen, die Brennnesselblätter dazugeben und zwei Minuten mitdünsten.
  2. Reis hinzufügen, andünsten, mit Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit verdunsten lassen. Salzen und danach die Suppe langsam, Schöpfer für Schöpfer, und unter ständigem Rühren zugießen.
  3. Dazwischen immer wieder aufkochen lassen. Das Zugießen solange fortsetzen, bis der Reis fertig ist (ca. 18 Minuten).
  4. Die Reiskörner müssen innen noch kernig sein und Biss haben, die Konsistenz sollte breiig sein. Den Risotto vom Herd nehmen. Rahm, Petersilie, Majoran und geriebenen Käse unterrühren, pfeffern und servieren.