Zutaten: Teig:
6 Eier

12 dag Staubzucker

12 dag Mehl

1 Pkg. Vanillezucker

Füllung:
Marmelade nach Wahl

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Eier trennen. Dotter mit gesiebtem Staubzucker und Vanillezucker schaumig zu einer glatten Masse rühren.

Eiklar zu festen Schnee schlagen. Vorsichtig Mehl und Schnee abwechselnd unter die Dottermasse heben.

Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech aufstreichen, auf mittlerer Schiene ca. 10 – 15 Minuten im Ofen goldbraun backen. Die Oberfläche sollte wenn man sie leicht berührt elastisch sein, sonst reißt die Roulade beim Zusammenrollen.

Das Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen.

Danach ausrollen und mit der Marillenmarmelade bestreichen. Roulade erneut in Form bringen und mit Staubzucker bestreuen. In Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.