Pikanter Erdäpfelauflauf
Zutaten für 4 Portionen:
8 gekochte Erdäpfel
1 kleine Tasse Champignons
10 Scheiben Räucherspeck
1 mittelgroße Zwiebel
1 Handvoll Käse (Gouda)
2 EL grünes Pesto
Tomaten nach Gusto
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
frische Petersilie
Chili nach Gusto
Zubereitung:
Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten zerkleinern.
Zwiebel und Speck klein hacken, dann goldgelb anbraten.
Champignons, Tomaten untermengen. Würzen, mit Pesto abschmecken, in Form schlichten: Zuerst Champignongemisch, dann Erdäpfel, dann Käse.
Für ca. 15 Minuten ins Backrohr geben.
Beilagentipp: Dazu passt super grüner Salat!