Zutaten für 4 Personen

 

750 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

225 g Maisgrieß (Polenta)

500 g Zucchini

 

100 g Cocktail-Tomaten

3 EL Olivenöl

2 EL Butter in Flöckchen

100 g geriebener Parmesan

1 Zweig Rosmarin

geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

 

Die Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss aufkochen. Die Polenta langsam einrühren und etwa 20 Minuten quellen lassen.

 

Die Polenta-Masse auf ein Blech streichen und abkühlen lassen. Zucchini waschen, trocken tupfen, putzen und in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. 

 

Die Zucchini und die Tomaten 3 Minuten in heißem Öl anbraten und anschließend würzen.

 

Aus der Polenta Taler ausstechen. Zucchini und Polenta dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Butterflöckchen belegen und mit dem Käse bestreuen. Den Rosmarinzweig waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und über das Gratin geben.

 

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C) etwa 20 Minuten überbacken.