Ach, Zucchini sind doch herrlich, egal in welcher Form. Dieses Gericht ist aber tatsächlich besonders lecker.

Zutaten

  • 1 Stk. Zucchini
  • 8 Stk. getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • Olivenöl
  • Oregano
  • Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Für Zucchini mediterrane Art die Zucchini waschen und würfelig schneiden. Getrocknete Tomaten aus dem Öl fischen und hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und bei hoher Hitze den Zucchini braten. Nach 2 Minuten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und mitrösten. Die Zucchini mediterrane Art mit den Gewürzen abschmecken.